MENÚ
En nuestro centro ofrecemos menús semanales variados y adaptados a las necesidades de cada residente, tenemos un menú basal y hacemos menús especiales para diabetes, dislipemia, hipertensión, creencias (religiosas, éticas), necesidades proteicas especiales, intolerancias, alergias, disfagia, etc...
¡Cuéntanos tus necesidades, adaptaremos nuestro menú!
Cabe destacar, que todas nuestras comidas son caseras, además los auxiliares se encargarán de ayudar a comer a quienes lo necesiten, y si no puedes bajar al comedor, te subimos la comida.
EJEMPLO DE MENÚ SEMANAL BASAL
ADAPTACIONES DE NUESTROS
MENÚS
Como ya hemos comentado, adaptamos nuestros menús en función de las patologías de nuestros residentes, a continuación, os contamos algunas de nuestras adaptaciones:
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Hipertensión Arterial: Eliminamos la sal de nuestros menús, los azúcares y ultraprocesados. Las carnes rojas las sustituimos por carnes blancas.
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Diabetes: En este caso, utilizaremos cereales integrales (de absorción lenta) en lugar de refinados. Sustituiremos el azúcar blanco por edulcorantes como sacarina. Las galletas y los zumos serán sin azúcares añadidos. No daremos frutas con elevado contenido en azúcar como los higos, la uva o el plátano.
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Enfermedad Celiaca: En los casos que se use cualquier alimento que contenga Trigo, Avena, Cebada o Centeno (glúten), utilizaremos productos sustitutivos (otros cereales) sin glúten. Además sabemos la importancia que tiene la contaminación cruzada, para ello, en cocina se encargarán de preparar y cocinar, todas las comidas con diferentes utensilios (cuchillos, pucheros, cucharas, sartenes, aceites, etc.) evitando de esta manera una contaminación cruzada.
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Intolerancia a la lactosa: Cualquier alimento que contenga lactosa (leche, yogures, quesos, chocolates, etc.) será sustituido por alimentos sin lactosa y en el caso de que no sea posible (porque no exista producto sin lactosa), se retirará del menú.
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Disfagia: Trataremos las comidas en función del tipo de disfagia que presente el residente, usando espesantes para las comidas líquidas y triturando los alimentos hasta conseguir la textura adecuada.